Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

Ciasto:

• 2 szklanki startej marchewki
• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 szklanka dobrego oleju
• 1 szklanka cukru brązowego
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu

Krem śmietanowy:

• 300 g śmietany kremówki 36%
• 200 g mascarpone
• cukier puder do smaku
• aromat cytrynowy

Krem marchewkowy:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 budyń waniliowy
• 500 ml soku marchewkowego, np. Kubuś.

Przygotowanie:

• Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki.
• Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem.
• Do miski wbijamy jaka, dodajemy cukier i ucieramy do uzyskania kremowej masy.
• Następnie na przemian dodajemy olej i mąkę dalej miksując.
• Na końcu dodajemy marchewkę, mieszamy,
• Ciasto przelewamy do formy (np. 23x28 cm) wyłożonej papierem. Pieczemy w 180  stopniach przez 40 minut.
• Po wystudzeniu ciasto kroimy na dwie części.

• Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną masę, dodajemy cukier puder i mascarpone, kilka kropel aromatu. miksujemy.
• Odstawiamy do lodówki.

• Drugi krem: do rondelka wlewamy 1,5 szklanki soku marchewkowego, a w pozostałym rozrabiamy budyń. 
• Rozrobiony budyń wlewamy do gotującego się soku, mieszamy i gotujemy wg przepisu na opakowaniu. 
• Masę zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę,mieszamy aż do rozpuszczenia. 
• Masę studzimy i wlewamy ją na ciasto.
• Całość odstawiamy do stężenia.

Uwagi:

Śmietana kremówka i mascarpone musza być dobrze schłodzone.

Do dekoracji ciasta można użyć marcepanowych ozdób. Wystarczy zagnieść marcepan z cukrem pudrem i odrobina barwnika spożywczego.  

Dziękujemy Mamie Szymona za przepis.